Lammrücken mit Kräuterkruste
für die Kruste die frischen Kräuter waschen, trokentupfen und mit den Pinienkernen und Semmelbröseln in einem Mixer feinhacken. Mit der Butter zu einer kompackten Masse vermischen und mit Meersalz und Pfeffer würzen. In einen Beutel füllen, mit dem Nudelholz flachrollen und in den Kühlschrank stellen. Backofen vorheitzen auf ca 225°C und die leicht gesalzenen und gepfefferten Lammkronen auf ein geöltes Blech legen.Ca. 15 Minuten anbraten(das Fleisch sollte innen noch rosa sein). Aus dem Ofen nehmen.Die Kräuterkruste vorsichtig aus der Tüte nehmen und für jedes Stück Fleisch passend zurechtschneiden. Auf die Lammkronen legen und weitere 4-5 Minuten garen. Die Kruste sollte goldbraun sein. Die Lammkronen werden mit Bratkartoffeln und Gemüse serviert.

Wir empfehlen dazu einen Sigillo einen ausgezeichneten Rotwein  aus Sizilien 50% Nero d`Avola, 50% Cabarnet Sauvignon leuchtendes Rubinrot, elegantes Bukett mit einem Hauch von Früchten und Schokolade trocken, intensiv, fruchtig.
Buon Appetito !